ALEJANDRO

INGREDIENTES

· Ingredientes para 1 kilo:

· 1 kilo de cualquier variedad: ciruelas, cerezas,damascos,peras

· duraznos,mamón,manzanas,ananá o higos.

· 1/2 kilo de azúcar

· 1/2 litro de agua

· 4 cdas de limón

Pelar, cortar las frutas por la mitad, retirar los carozos o las semillas y cortarlas por la mitad a lo largo, Pelar el ananá y cortarlo en rodajas, aparte, mezclar el azúcar, el agua y el jugo de limón. Llevar al fuego hasta que tome punto de hilo flojo. Acomodar las frutas elegidas en una cacerola tratando de no encimarlas demasiado y verterles encima el almíbar caliente. Poner todo a hervir durante unos minutos. Enfriar, escurrir el almíbar y espesarlo sobre fuego durante unos minutos más. Volver a verter el almíbar sobre las frutas y poner a hervir todo durante unos minutos. Envasar en frascos esterilizados y bien cerrados con tapa a rosca.
Colocar los frascos en una cacerola con agua caliente que llegue hasta la mitad del frasco, hervir durante 45 minutos a baño de maría. enfriar sin retirar del agua y guardarlos en lugar fresco.
Nota: Si se desea, agregar durante la cocción una chaucha de vainilla o bien algunos clavos de olor. Cortar los duraznos, damascos, peras y ciruelas por la mitad, la manzana o el mamón, en cuartos o trozos, el ananá en rodajas, los higos se dejan enteros.